אם אתם עוקבים אחרי, אתם בטח יודעים עלי (לפחות) שני דברים:
הראשון, שאין מצב שאסרב לעוגת תפוחים.
השני, שאחת האהבות שלי, היא לחקור ולהתנסות בחומרי גלם חדשים.
מה שמוביל היישר לכך, שאין מצב שיהיה פה זן חדש של תפוח עץ, שלא יעבור מבחן במטבח שלי וכמובן, בפה שלי.
אז תכירו -
לבחור החדש בשכונה, קוראים GIGA ואני ממליצה לכם בחום, להתחיל לשנן את השם הזה, היטב.
כשאני חושבת על זה, תפוח עץ, הוא הפרי עם הכי הרבה זנים, על המדפים בסופר. לא ככה?...
כל זן וה"קטע" שלו.
מתוק, חמוץ, נימוח, פיצוחי, יבש או עסיסי.
אני מכורה ל "פינק ליידי" ול "דלישס" ואין מצב, שתראו אותי נוגסת ב"חרמון".
ואם כבר נפתחנו,הדבר שאני הכי אוהבת בתפוח, זה הפאדיחה הזו, שנותנים ביס ועסיס הפרי מתפרץ החוצה :)
בקיצור, טעמתי לי את החבר החדש GIGA ויש לציין, שהוא התמקם היטב בצמרת התפוחים האהובים עלי.
מודה, שהוא הפתיע בטעמו. הרגיש לי מתחכם כזה, עם המון רבדים של טעם.
אני, בכלל הרגשתי טעם של אננס ברקע. מה שהפך אותו למושלם אפילו יותר.
מבחינתי, המתיקות והחמיצות שלו היתה מאוזנת בול.
הוא פיצוחי בטירוף ואני לא מאמינה שאני אומרת את זה...
אבל יש מצב, שהוא מתמקם לו במקום הראשון מעל הגברת הורודה.
הלו היא "פינק ליידי".
ואגב, מסתבר, שחיי המדף שלו ארוכים ממש.
ואני עפה על זה, כי אני תמיד מחזיקה במקרר תפוחי עץ, למקרה שצריך "עוגה ברגע" או למקרה של "אופס פתאום קפצו אורחים (מה דחוף)?"
והאמת? שנמאס לי לזרוק כל שבוע כמה תפוחים, כי האורחים הבינו (וטוב שכך), שלא דחוף להם לבוא. בטח, עם המחירים המטורפים של הפירות והירקות פה.
לסיכום, התאהבתי.
רק בחיאת, בנתיים אף מילה לגברת בורוד. בכל זאת, לא נעים לי ממנה :)
הא.... רגע...
לפני שתתקיפו אותי ו ב צ ד ק, בשאלות כמו, איפה קונים אותו? או למה לא מצאתם את האוצר, בסופר שלכם?...
הנה אומרת - כרגע, הוא נמכר רק ברשת חצי חינם ולמיטב ידיעתי, רק בסניפים: רחובות, ראשל"צ - הלח"י, פ"ת- אם המושבות חולון - המרכבה והוד השרון של הרשת.
אני, ללא ספק,מאושרת שהביאו אותו גם לסניף ברחובות.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות!
אבל לפני שנכנסים למטבח -
נכנסים לאינסטגרם ומתחילים לעקוב אחרי (ככה ניהיה בטוחים, שאתם לא מפספסים קלוריות שוות במיוחד) לאינסטגרם שלי לחצו כאן
מה אומרים - מתחילים?
אז מה צריך? (לתבנית עגולה 26 או מרובעת 30 על 30)
לבצק:
300 גרם קמח עוגיות (ניתן להמיר לקמח לבן בהיר ובפסח - לקמח תמי)
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (ניתן להמיר למרגרינה לעוגה פרווה)
70 גרם אבקת סוכר
30 גרם סוכר
1 ביצה
0-2 כפות מים קרים מאוד - לפי הצורך
למלית:
5 תפוחי עץ מזן GIGA
100 גרם מחית תפוחי עץ ללא תוספת סוכר (קונים)
20 גרם (2 שקיות) סוכר וניל
מעט תמצית וניל
2 כפות צימוקים
2 כפות אגוזי מלך קצוצים
בנוסף:
30 גרם אבקת סוכר
1 כף קורנפלור
אז מה עושים?
מניחים במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, את הקמח הסוכרים והחמאה ומעבדים עד לקבלת פירורים.
מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד שמתגבש בצק.
אם הבצק יבש, מוסיפים מים קרים, לפי הצורך.
מחלקים את הבצק לשני חלקים.
משטחים את הבצקים ומניילנים.
חצי אחד, מעבירים למקרר לחצי שעה.
חצי שני, מעבירים למקפיא לחצי שעה.
מחממים תנור ל 170 מעלות בתכנית חום עליון - תחתון.
מקלפים את התפוחים.
לתוך קערה גדולה, בעזרת פומפיה, מגרדים גס את התפוחים.
מוסיפים את יתר חומרי המלית ומערבבים היטב.
משמנים קלות תבנית.
בעזרת הידיים, משטחים את מחצית הבצק (שהיה במקרר) על תחתית התבנית.
מעבירים את המלית לבצק ומשטחים באופן שווה.
בעזרת פומפיה, מגרדים גס את חצי הבצק (שהיה במקפיא) על המלית באופן אחיד.
אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 45 דקות או עד שהעוגה אפויה וזהובה.
בקערית, מערבבים את אבקת הסוכר והקורנפלור.
מצננים מעט ובוזקים אבקת סוכר בנדיבות.
הצעות הגשה:
בקיץ, ניתן להגיש עם גלידת וניל.
בחורף, ניתן להגיש לצד תה קינמון או עם רוטב וניל חם.
אם אפיתם בתבנית ריבועית, ניתן לחתוך לריבועים ולהגיש כחיתוכיות.
עיצוב נוסף אלגנטי יותר:
להניח את שני הבצקים במקרר לחצי שעה.
בעזרת הידיים, לשטח חצי בצק על התבנית, להניח עליו את המלית.
את החצי השני, לרדד על משטח מקומח, לעלה ולהניח מעל המלית.
"לדחוף" את הדפנות פנימה.
לאפות באותה הדרך.
המתכון בשיתוף ממומן עם VOG
מייל זה נשלח אלייך, כי נרשמת לקבלת מיילים מטלי קינן. הינך רשאית להסיר עצמך מרשימת הדיוור בכל עת. בכל בעיה שיש בנושא ניתן לשלוח אלי מייל
Comments