עוגת דבש, תפוחים ותבלינים

עוגת הדבש שלי (כלומר של חמותי) כבר מזמן הפכה לשם דבר.

אתם יודעים איך זה, קשה להתחרות במשהו שלוקח בקלות מקום ראשון במשך שנים.

אבל פתאום הבנתי לי, שגם כשנולד לך ילד ראשון והרי ברור שהוא הכייייייייייייי בעולם... בסוף, מדגדג לעשות עוד אחד או יותר.

כשמגלים על ההריון השני, לרגע לא ברור איך אפשר יהיה לאהוב ברמות לא ברורות כאלו עוד ילד, אבל אז מגלים שאפשר גם אפשר.

כל מתכון שלי הוא יצירה. אני הכי גאה בה והאמת? אפילו קצת מאוהבת בה, אבל היי... הרגע סיכמנו שתמיד אפשר לאהוב עוד ואתם כבר יודעים עלי, שאהבה יש לי לחלק בלי הגבלה.

עוגת הדבש של סבתא חנה ז"ל היתה שונה מאוד מהעוגה של חמותי. פחות רטובה, יותר אוורירית ואני מודה שאני מתגעגעת לטעם שלה מאוד.

השנה, התחשק לי לשחק ולנסות לשחזר את המתכון שלה, רק שמרוב פלצנות, בסוף יצא שממש ברחתי מהמקור.

אל דאגה - אני עוד אשוב אליו.

מה שכן... יצא טעים בטירוף וסבתו'ש בטוח גאה מאי שם.

בעוגות דבש יש את העוגות הרטובות והדחוסות יותר ואת ה"יבשות" והאווריריות יותר.

המתכון הראשון הוא מהסוג הרטוב יותר וזה מהסוג השני. תבחרו.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.

החומרים: (ל 2 תבניות אינגליש)

420 גרם קמח לעוגות (אני עובדת עם שטיבל)

3 כפיות שטוחות אבקת אפייה (מומלץ מאריזה חדשה)

1 כפית שטוחה סודה לשתייה (מומלץ מאריזה חדשה)

1 כפית קינמון טחון

1/3 כפית ציפורן טחון

5 גרירי מחלב טחונים (תבלין נפלא מזרע עץ המחלב. סוג של דובדבן. שמים ממנו מאוד מעט אבל. אל תוותרו. קונים בחנויות מתמחות)

220 גרם סוכר לבן

110 גרם שמן ענבים או קנולה

300 גרם דבש

250 גרם מים רותחים

1 שקית תה ארל גריי

1 שקית תה רגיל

1 שקית תה סיידר תפוחים

1 כפית מחוקה נס קפה

2 כפות רסק תפוחי עץ

2 ביצים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות, בתכנית חם עליון תחתון.

מתחילים בהכנת התה, על מנת שיתקרר - בקערה מניחים את שקיות התה, כפית הנס קפה והמים הרותחים ומערבבים היטב. מניחים בצד לצינון (עם השקיות בפנים).

בקערת המיקסר מערבבים היטב, בעזרת וו גיטרה, את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, הציפורן, המחלב הטחון והסוכר.

סוחטים היטב את שקיות התה ומשליכים אותן לפח.

בקערה נפרדת, טורפים היטב את הדבש, השמן, רסק התפוחים, הביצים וכוס התה (כשהיא בטמפ' החדר).

מוסיפים את הנוזלים לקערת המיקסר (עם הקמח) ובעזרת וו הגיטרה, מערבבים היטב.

משמנים שתי תבניות אינגליש קייק.

מעבירים לכל תבנית חצי מהתערובת. על התערובת למלא 3/4 מגובה התבנית.

אופים כ 50 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש והיא קפיצית למגע.

בטח תרצו לדעת ש...

במידה ואופים בתבנית חד פעמית - לקבלת תוצאות אפייה טובות, יש להניח את התבניות על גבי תבנית התנור ולא על גבי הרשת.

עוגת דבש מבשילה ולכן תיהיה טובה יותר יומיים אחרי האפייה.

ניתן להקפיא את העוגה. הפשרה על השיש.