סלט קיסר כשר וללא חלמון חי

בסדררררררררר

אני יודעת, שיש בינכם שמטורפים על הסלט הזה.

יש לי אחת כזו בבית.

אבל, בואו...

תודו שיש פה קצת הגזמה, ממה שעשו ממנו.

נכון. זה סלט טעים מאוד.

אבל בין זה, לבין להתייחס לסלט חסה עם רוטב טעים וקרוטונים כ "מלך הסלטים", לעניות דעתי (הממש לא קובעת כלום), הרחקנו לכת.

אבל,

היום אני פה, לאפשר לכל אחד ואחת, להכין סלט קיסר מושלם בבית, בקלי קלות.

אם אתם נמנים על חובבי הקיסר,

אני האחרונה שצריכה לספר לכם שהסלט המקורי, כולל ביצה רכה ונתחי חזה עוף.

ברוטב וברכיבי הסלט, יש פרמזן ולכן אם מוסיפים עוף, הסלט לא כשר.

הבלוג שלי כשר.

לא מתוך כפייה דתית או משהו בסגנון (חלילה), אלא מתוך האמונה שלי, שעובדים מהלב. והלב שלי לא שם.

בנוסף, היושרה שלי לא מתיישבת עם לתת לכם מתכון, שלא הכנתי או לא טעמתי.

לסיכום החפירה-

מי שרוצה להוסיף חזה עוף מבושל, שיוסיף.

מזכירה לכם את הכלל -

ככל שיש מעט חומרי גלם במנה, ככה עולה החשיבות, לעבוד עם חומרי גלם איכותיים. (תמיד חשוב. אבל במקרה הזה אף יותר).

דגשים בנושא הקרוטונים:

כאמור, חומרי גלם איכותיים ולכן, בשום פנים ואופן לא קרוטונים מהסופר, לא מהמאפייה השכונתית ולא כאלה שאפיתם לפני שבוע.

מכינים קרוטונים במיוחד לסלט הזה.

ואם בקרוטונים עסקינן, בוא נרחיב קצת את הדיון -

אפשר להכין קרוטונים מחלה /לחמנייה או מלחם מחמצת.

הדרך אותה דרך.

התוצאה שונה.

חלה/ לחמנייה -

יניבו קורטונים במרקם פריך עדין ואם תשלבו אותם עם נוזל (כמו מרק), הם ישתו מהר מאוד את הנוזל ויתרככו לכדי עיסה. לכן, הם יותר יתאימו לסלט.

לחם מחמצת -

יניב קרוטונים במרקם פריך, גס וקשה יותר. אם תשלבו אותם במרק, הם יתרככו לאט יותר וישארו נגיסים. לכן, הם מתאימים יותר למרקים.

דגשים בנושא החסה:

סלט קיסר מכינים מחסה רומית / לבבות קיסר.

תכל'ס, מלא פוזה כדי להגיד: חסה ערבית פשוטה מהסופר.

אל תגלו לקיסר, אבל יצא לי להכין את הסלט שלו, עם חסה אייסברג עגולה ויצא לדעתי, אפילו יותר טעים.

בסוף, מה שחשוב זו הטריות והפריכות.

החסה צריכה להיות שטופה ויבשה.

חותכים אותה לאורכה או קורעים בידיים.

דגשים בנושא האנשובי:

כן, כן. ברוטב יש אנשובי. זה מה שנותן את המליחות.

מכורי הסלט מתחלקים לכאלה שלא יודעים את זה וכאלה שכן.

לאלו שלא -

עד לפה שמעתי את ה "איכסססססס" שלכם.

לנשום בבקשה.

אתם אוהבים סלט קיסר? יופי! אכלתם אנשובי ברוטב! וכנראה שזה טעים לכם.

בקיצור לא לוותר!!!

כן...כן... זה שוב מגיע.

אל תגלו לקיסר, אבל יצא לי להכין רוטב עם רוטב דגים במקום אנשובי, באיזו הזדמנות שהתחשק לי סלט ולא היה לי אנשובי בבית. יצא אחלה.

מה קשור? שאלתם.

רוטב דגים מכינים מאנשובי. לזה קוראים, אלתור מבוסס הבנה.

רגע לפני שמתחילים...

אני חייבת לספר לכם על הקורסים הדיגיטליים שלי, שיעשו לכם רק טוב במטבח!

בדיוק בנושאים, שאתם כל הזמן שואלים אותי עליהם שאלות.

חלקם עדיין במחיר השקה מצחיק (לזמן מוגבל), מה שנקרא בשביל "הסיפתח"

אז אתם יותר ממוזמנים ללחוץ על הקישור לפרטים נוספים והרשמה:

להצליח עם בצק שמרים - כדי שכבר בראש השנה החלות שלך יהיו משולמות

כל הסודות לאירוח מושלם - קורס ממוקד שיהפוך אותך למארחת שכולם מדברים עליה

צילום וסטיילינג: מיה חסון

הצלחה באפייה ביתית - כל מה שלא כתוב במתכון- עושה בול מה שכתוב וזה לא מצליח? זה הקורס עבורך

צילום וסטיילינג: מיה חסון

סיר הזריזות- הקורס שילמד אותך לעבוד יעיל וזריז במטבח או בקיצור להפסיק "לשרוף" שעות במטבח על סיר וחצי

לפני שאתם נכנסים למטבח -

• נכנסים לאינסטגרם ומתחילים לעקוב אחרי (ככה ניהיה בטוחים, שאתם לא מפספסים קלוריות שוות במיוחד) לאינסטגרם שלי לחצו כאן

• נכנסים לפייסבוק לדף שלי "בית ספר לבישול, אפייה ואירוח" ועושים לייק. למעבר לדף לחצו כאן

• נכנסים לפייסבוק, לקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים). למעבר לקבוצה לחצו כאן

• יש לכם ילדים בררנים באוכל, וכל מה שניסתם לא עזר? ההדרכה הזו בשבילכם - איך לחשוף ילדים בררנים למזונות מגוונים וטעמים חדשים והיא בחינם! (לזמן מוגבל) למעבר להדרכה

היידה! לעניין שלשמו התכנסנו -

אז מה צריך?

1 לב של חסה רומית / לבבות קיסר

לקרוטונים:

5 פרוסות בעובי 1/2 ס"מ של חלה או 2 לחמניות אצבע פרוסות לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ

1/2 כוס שמן זית איכותי

1 כפית אבקת שום

1/2 כפית מלח גס אטלנטי

1/2 כפית פטרוזיליה מיובשת - לא חובה

לרוטב:

1/3 כוס שמן זית

2 כפות מיונז איכותי

1 כפית חרדל איכותי חלק (לא גרגירים)

2 שיני שום טרי

3 פילה אנשובי (קונים בסופר במדפי השימורים)

1 כפית דבש

20 גרם פרמזן

1 כף מיץ לימון טרי

בנוסף:

50 גרם פרמזן מגורד גס

ביצה

אז מה עושים?

טיפול בחסה:

שוטפים את החסה ומייבשים היטב.

אם קניתם חסה רומית רגילה (לא לבבות), יש להסיר את העלים החיצוניים עד ללב החסה.

הכנת הקרוטונים:

מניחים את פרוסות החלה/הלחמנייה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

בקערית, מערבבים את השמן, המלח, אבקת השום והפטרוזיליה.

בעזרת מברשת, מורחים כל פרוסה בתערובת.

מחממים תנור ל 180 מעלות בתכנית טורבו ואופים עד להזהבה. מצננים. שוברים לחתיכות די גסות.

הכנת הביצה: (לא חובה)

מבשלים את הביצה בין 6-8 דקות (בהתאם לרמת הנוזליות שאתם אוהבים).

הכנת הרוטב:

בעזרת בלנד מוט, טוחנים את כל חומרי הרוטב עד לקבלת רוטב חלק.

הרכבת הסלט:

חוצים את החסה לאורכה ומניחים על צלחת הגשה.

מפזרים מעל קרוטונים.

מעל בוזקים בעזרת כף מהרוטב, בנדיבות.

מעל מפזרים פרמזן מגורד גס.

מקלפים את הביצה, חוצים אותה ומניחים מעל.

מגישים מיד.

מייל זה נשלח אלייך, כי נרשמת לקבלת מיילים מטלי קינן. הינך רשאית להסיר עצמך מרשימת הדיוור בכל עת. בכל בעיה שיש בנושא ניתן לשלוח אלי מייל