היה לי את העונג והזכות, לעשות שידור חי בפייסבוק של ערוץ האוכל לכבוד חג השבועות.
כשהתארחתי בתכנית של ג'קי אזולאי המדהימה, כולם היו בטוחים שאכין משהו עם שמרים ובחרתי דווקא במתכון הטירמיסו שלי, שגורף מחמאות והוא קל בטירוף ובלי ביצים. למתכון הטירמיסו לחצו כאן
כשפנו אלי מהערוץ ללייב שבועות, החלטתי שה "אני האמיתי" שלי חייב לצאת. שהרי בינינו, אינני אשת קינוחים כי אם אשת בצקי שמרים (ממש יצא לי רמזי מ"קופה רושמת") ובחרתי שני מתכונים מדהימים - לחמניות קסם במילוי מנגולד וגבינת פטה ושבלולי שמרים במילוי ממרחים ביתיים.
הולך להיות לכם שבועות טעים. בדיוק ככה מחזירים את כל המשפחה לשבת סביב השולחן!
היידה, תתחילו לבשל מחמאות
החומרים:
לבצק:
1/2 ק"ג קמח לבן
5 גרם שמרים יבשים או 12 גרם שמרים טריים
10 גרם מלח
10 גרם סוכר
10 גרם חמאה או שמן זית
2-4 כפות גבינת מוצרלה מגורדת או פרמז'ן מגורד או קשקבל מגורד או גאודה מוגרדת (לפי טעמכם האישי)
280 גרם מים
כפית קימל או כף טימין קצוץ - לא חובה
למלית:
1 חבילה עלי מנגולד
100 גרם גבינת פטה
פלפל שחור
מעט מלח
בנוסף: ביצה לציפוי
אופן ההכנה:
להניח בקערת המיקסר את הקמח והשמרים ולערבב קלות.
להוסיף את יתר החומרים וללוש כ 10 דקות או עד לקבלת בצק רך וגמיש.
לכסות ולהניח להתפחה עד להכפלת נפח.
להכנת המלית:
לשטוף היטב היטב את עלי המנגולד (יש בהם חול. להקפיד על שטיפה הגונה) ולייבש על מגבת.
לקצוץ את החלק הירוק בלבד ולהניח בקערה.
לפורר לתוך הקערה את הגבינה.
לתבל בפלפל שחור וללוש מעט עד לריכוך התערובת.
לטעום ובמידת הצורך להוסיף מלח.
כשהבצק הכפיל את נפחו, לחלק את הבצק לחתיכות במשקל 80 גרם כל אחת.
לכדרר את חתיכות הבצק לכדורים, לכסות ולהניח בצד ל 20 דקות.
לחמם תנור לחם 170 מעלות בתכנית חם עליון - תחתון.
לקחת כל כדור בצק ולפתוח אותו על כף היד.
להניח במרכז מהמלית ולסגור.
לגלגל שוב לכדי כדור ולהניח על גבי תבנית מרודפת בנייר אפייה.
לכסות ולהתפיח עד כדי חצי מהנפח.
למרוח ביצה טרופה ולאפות כ 25-35 דקות או עד שהמאפה אפוי דיו והתחתית שלו זהובה.
בטח תרצו לדעת ש...
ניתן להקפיא.
ניתן להחליף את המנגולד בעלי בייבי תרד.
שאם גם אתם התלהבתם מהמיקסר שלי (ובצדק) הוא במחיר מיוחד כולל משלוח חינם ומתנה מעלפת לעוקבים שלי - לפרטים לחצו פה
ואם גם אתם התלהבתם מהבלנד מוט שלי (שהוא גם טוחן, גם קוצץ גם מקציף וגם עושה מחיות ופירה) אז שתדעו שהוא במחיר מיוחד לעוקבים שלי כולל משלוח חינם לפרטים לחצו כאן
הספר שלי "הדרך אל האוכל" במבצע עד 20.5.20 - 100 ש"ח בלבד במקום 135 ש"ח (משלוח לארץ בתוספת 25 ש"ח)
להזמנה לחצו כאן
תגובות