חיתוכיות תפוחי עץ וקינמון

אם אתם עוקבים אחריי (ואני מאוד מקווה שכן) אתם יודעים שאני מטורפת על מתוקים בשילוב פרי, אוכל בשכבות או אוכל מגולגל.

מכאן מה אנו למדים? נכון! שאני ממטורפת (גם) על חיתוכיות.

קודם כל אני אוהבת את השם "חיתוכיות".

זה עושה לי להרגיש שאני אוכלת "בקטנה" נגיעונת, ממש טעימה... (ברור שאני מתעלמת באלגנטיות מהעובדה שאם ירכיבו את כל החיתכיות שאכלתי, תצא עוגה).

וחוץ מזה הרי מדובר באירוע שכבות ולרוב עם פרי, אז אני מסודרת פיקס.

אני מקבלת מכם המון פניות בעניין עוגות התפוחים שלי. אני מתבצלת. אכן חלקן הוצאו מהבלוג, כי נכנסו לספר (נבחרו לככב בו רק המתכונים הטובים ביותר).

אז לטובת מי שלא רכש אותו - זה המתכון שלי לחיתוכיות תפוחי עץ וקינמון ואתם תתענגו עליו, מילה שלי.

החומרים: (תבנית מלבנית בינונית)

לבצק

250 גרם קמח שטיבל לעוגיות (קמח יעודי לבצק פריך. כן, אפשר להמיר לרב תכליתי. אבל למה???)

50 גרם קמח שקדים (שזה שקדים לבנים טחונים דק מאוד. קונים בחנות תבלינים)

10 גרם אבקת אפייה

200 גרם חמאה (לפרווה - רק מרגרינה של שמרית)

70 גרם סוכר לבן

30 גרם אבקת סוכר

למלית

5 תפ"ע גרני סמית

2 כפות סוכר חום

1 כפית קינמון

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר להניח את כל חומרי הבצק.

בעזרת וו גיטרה לאחד את חומרי הבצק.

2/3 מהבצק לניילן היטב ולהעביר למקרר לשעה.

1/3 מהבצק לניילן היטב ולהעביר למקפיא.

הכנת מלית התפוחים - (לא לדחות הם צריכים להתקרר).

לקלף את תפוחי העץ ולחתוך לקוביות בינוניות.

להעביר לסיר.

להוסיף את הסוכר החום והקינמון ולאדות עד שהתפוחים מתרככים קלות. (לשמור שלא יהפכו למחית).

לסנן מעודפי נוזלים (היי!!! לא לשפוך את הנוזל. זה אחלה סיידר). לצנן היטב.

לחמם תנור ל 170 מעלות. תכנית חם עליון- תחתון.

לקמח את משטח העבודה.

בעזרת מערוך לרדד שני שליש מהבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ.

לשמן קלות את תבנית האפייה ולהעביר אליה את העלה.

להדק היטב בעזרת האצבעות ולהניח את המלית בצורה אחידה.

בעזרת פומפייה לגרד את שליש הבצק הנותר (לא להלחץ. הוא במקפיא - כבר שכחתם?) בצורה אחידה מעל תפוחי העץ.

להעביר את העוגה לתנור ולאפות כ 35 דקות או עד להזהבת הבצק.

לצנן קלות ולחתוך לריבעים בגודל הרצוי.

* ניתן לפזר מעל אבקת סוכר או מעט קינמון לקישוט.