פטה כבד עוף משגע בגרסה כשרה ולא פחות טעימה.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
המצרכים:
500 גרם כבדים יפים, חלקים ובהירים
2 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות דקות
1/3 כוס שמן רגיל (לא זית)
3 ביצים קשות
כף קוניאק
מלח גס אטלנטי
פלפל שחור גרוס גס
65 גרם מרגרינה חתוכה לקוביות
אופצייה - ענף תימין / 1-2 עלי בזילקום (ראה הסבר בהמשך)
בנוסף-
תבנית אינגליש מרופדת כולה (כולל דפנות) בניילון נצמד
אופן ההכנה:
לנקות היטב את הכבדים.
על פי ההלכה יש לצלות תחילה את הכבדים.
לאחר הצלייה, לטגן בשמן את הבצלים עד להזהבה קלה.
להוסיף את הכבדים ולצלות עד שהם עשויים, אך לא מיובשים. לצנן.
במעבד מזון/בלנדר, לטחון את הכבדים, הבצל, השמן של הטיגון והביצים הקשות, עד למרקם חלק.
להוסיף את קוביות המרגרינה, המלח והפלפל השחור הגרוס ולהמשיך לטחון עד למרקם חלק או דרגה אחת פחות - תלוי בטעמכם האישי. (אני אוהבת את המרקם מעט גס)
לטעום ולתקן תיבול.
להעביר לתבנית, לשטח את המסה ולכסות בניילון נצמד.
בטח תרצו לדעת ש...
יש לבחור כבדים בהירים וחלקים.
להגיש עם פרוסות קסטן לבן קלוי חצויות וריבת בצל.
ניתן להוסיף לטיגון ענף תימין או 1-2 עלי בזילקום טרי. להוציא לפני הטחינה.