סלט קינואה וסלק

אני לא מתחברת לסלטי פחמימה.

לא סלט פסטה, לא קינואה, לא בורגול. נו טוב... למעט טאבולה.

אני אוהבת פחמימה כתוספת וסלט, שיהיה סלט. מיושנת כזו. מה לעשות?..

מה? ... תחלפו בלוג?.. ממש לא! נראה לכם?.. הבת שלי לעומת זאת... חברה טובה של פחמימות בכל דרך ובכל מנה ואם הן מגיעות גם בתוך הסלט...מה טוב.

ביקשה סלט קינואה וסלק.

רצתה - קיבלה.

ככה זה עובד אצלנו.

קבלו גם אתם.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.

המצרכים:

כוס וחצי קינואה לבנה שטופה

3 סלקים בינוניים

4 כפות כוסברה קצוצה דק

2 כפות פרוסות שקדים

2 כפות אגוזי מלך

1/2 כוס חמוציות ללא סוכר

שמן זית

חומץ בלסמי מצומצם

לרוטב:

1/3 כוס שמן זית

1/4 כוס מיץ לימון טרי

מלח

פלפל שחור גרוס גס

אופן ההכנה:

למלא מים בסיר גדול ולבשל את הקינואה כעשר דקות בלבד. (עד שהיא "אל דנטה") לשטוף תחת מים קרים ולסנן היטב מעודפי הנוזלים.

להניח את הסלקים על גבי יריעת נייר כסף, לזלף עליהם מעט שמן זית וחומץ בלסמי מצומצם, לפזר מלח גס ופלפל שחור גרוס ולעטוף אותם היטב בנייר הכסף.

לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד שהם רכים.

לאחר אפיית הסלקים, לצנן אותם ולחתוך לקוביות קטנות מאוד. להניח בצד.

במחבת חמה לקלות קלות את השקדים והאגוזים.

לערבב היטב את כל חומרי הרוטב.

הרכבת הסלט:

בקערה גדולה ויפה, להניח את הקינואה (המסוננת), הכוסברה, החמוציות, השקדים וקוביות הסלק.

מעל לצקת את הרוטב ולערבב היטב.

להניח לשעתיים לפני ההגשה לספיגת הטעמים.

בטח תרצו לדעת ש...

שונאי הכוסברה יכולים להמיר לפטרוזיליה, אבל יצא להם פחות טעים.

אפשר לבשל את הסלק במים ולא לאפות. קחו בחשבון שיצא פחות טעים. האפייה מחדדת את טעמיו של הסלק וזו דרך הבישול הנכונה שלו.