וואיייייייי וואיייייייי
איזה בושות...
באמת, כמה קל מתכון כבר יכול להיות?
כמה כבר אפשר "לא להשקיע" ?
שימו את זה רגע בצד. אבל גם לקבל כל כך הרבה מחמאות?
אותי לימדו, שיש גבול לכל תעלול. לא?..
נתחיל מקרדיט, כי אצלי, אי אפשר בלי זה.
את ה"מתכון" הזה למדתי מרוני, קורבת משפחה רחוקה, שבכל חג היתה מתבקשת להכין את המנה הזו. בשקט בשקט במטבח, (שאיש לא ישמע) היא סיפרה לי מה "המתכון"...ומאז זה הסוד של שתינו. בעצם... עד עכשיו.
אני קצת שיניתי את אופן ההכנה, אבל הרעיון הגאוני, של לא לעשות כלום ולקבל המון מחמאות, הוא כולו שלה.
אז כשאתם מברכים אותי, אל תשכחו לברך גם אותה...סגרנו?
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים:
גוש שלם במשקל 1-1.5 ק"ג של כתף או צלי כתף טרי (מספר 4 או מספר 5 - לטעמכם האישי).
צנצנת רוטב של קנור של רוטב שזיפים. (רוני הכינה עם רוטב יין של קנור, שככל הנראה יצא מהמגוון. אני לא מוצאת אותו יותר).
שקית קוקי גדולה.
אופן ההכנה:
להכניס לשקית את נתח הבקר.
לשפוך לתוך השקית את כל תכולת הצנצנת. אין צורך להוסיף מים.
לסגור את השקית ולעסות מעט את הבשר מכל הצדדים (עם הידיים מחוץ לשקית).
להניח בתבנית ולהכניס לילה למקרר.
למחרת, להפוך את הנתח בתבנית (כמו שהוא. בתוך השקית).
לחורר את השקית כשבעה חורים בעזרת קיסם, בחלקה העליון של השקית.
להכניס לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות לחצי שעה.
להנמיך את המעלות ל 160 ולאפות עוד כשלוש שעות או עד שהוא רך (נועצים קיסם דרך השקית)
מעבירים לצלחת ונהנים ממחמאות שמה זה לא מגיעות לכם (הפעם)....
בטח תרצו לדעת ש...
רק בשר טרי! לפחות בזה תשקיעו. אגב, ככל שמנה פשוטה יותר, כך עולה החשיבות לאיכות חומרי הגלם.
לא ממליצה להכין עם רטבים אחרים. פחות מתאימים לבשר.
אם תמצאו רוטב יין של קנור - כאמור, נפלא איתו גם.
אני קונה רק שקית קוקי של חברת "קוקי". ולא אין לי אחוזים שם.
שקית קוקי יש לחורר לפני ההכנסה לתנור.
מדי פעם תראו שלא אזלו הנוזלים. אם כן והבשר רך - סגרו. אם הבשר עדיין לא רך, תוסיפו מעט מים רותחים.
מעולה להגשה לצד אורז לבן ושעועית ירוקה שחלטתם.