מאפה בצק (עלי) פילו וגבינות

מאפה נפלא של עלי פילו וגבינות.

עלי הפילו עוברים טבילה בבלילה של ביצים וחלב. מה שהופך באפייה, את העלים בחלקו הפנימי של המאפה, לרכים ועסיסיים ואת אלו שבחלק העליון, לפריכים ומתפצפצים בפה.

במתכון הזה שילבתי בבלילה שמנת לבישול, מה שהופך את המאפה לעשיר אפילו יותר.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.

לאינסטגרם שלי לחצו כאן

החומרים: (לתבנית בינונית או עגולה בקוטר 28)

1 חבילה בצק פילו מצונן שמרית או 1 חבילה דפי פילו מופשרים לילה במקרר

לתערובת הגבינות -

1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)

100 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי

1 גביע יוגורט (150 מ"ל)

150 גרם גבינה טוב טעם או כנען או ריקוטה פרסקה

1/4 כוס פרמז'ן מגורד

100 גרם גבינה בולגרית עדינה מגורדת או בולגרית למריחה

מעט מלח

1/4 כפית פלפל שחור

לבלילת העלים -

2 ביצים

1/2 כוס חלב 3%

1/2 כוס שמנת לבישול 10%

1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

בקערה גדולה, טורפים את הביצים ומוסיפים את החלב והשמנת לבישול. מתבלים במעט מלח וטורפים שוב היטב.

בקערה אחרת, מניחים את הגבינות, היוגורט והשמנת, טועמים ומתבלים בפלפל ובמלח במידת הצורך (על פי רמת מליחות הגבינות).

מערבבים היטב.

משמנים בחמאה, תבנית חסינת חום בגודל בינוני או קוטר 28.

מרפדים את התבנית בעלה פילו אחד.

לוקחים עלה פילו, טובלים אותו בתערובת הביצים - חלב - שמנת, מכווצ'צ'ים מעט ומניחים בתבנית.

ממשיכים עם עוד עלים, עד שמרפדים את כל התבנית בדפי פילו מכווצ'צ'ים (בערך 5 עלים).

מעל שכבת העלים יוצקים את תערובת הגבינות, בשכבה אחידה.

מעל תערובת הגבינות, יוצרים עוד שכבה של דפי פילו טבולים בבלילת החלב -ביצים - שמנת ומכווצ'צ'ים.

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות בתוכנית טורבו עד להזהבה.