אני מאוהבת ברעיון של המנה הזו.
עזבו רגע את הטעם (המהמם, ברוררררררר). כמה דרכים יש להגיש ולאכול אותו. אני עפה על זה.
קבלו רעיונות -
בתוך באגט עם רטבים חרפרפים
בתוך חלה עם טחינה לימונית מעל
בתוך באן
על אורז לבן נקי
על אורז לבן ומעל ים כוסברה טרייה קצוצה דק
על אורז לבן ומעל המון בצל ירוק קצוץ דק דק
על אורז לבן ומעל נגיעה של נבטי צנונית לפרשיות וחריפות עדינה
על פירה קרמי
על נודלס
להמשיך? בקיצור, הבנתם.
כל מנה תניב משהו אחר לגמרי.
אבל לפני שמרכיבים את כל הטוב הזה, אנחנו צריכים סבלנות לכמה שעות של בישול ארוך ואיטי. אבל זה כל כך שווה את זה. באמת.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות!
אם אתם עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם (איך זה יכול להיות בכלל?), זה ממש הזמן לתקן את הטעות הזו.
אם אתם עדיין לא חלק מקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים), זה הזמן להצטרף אלינו.
היידה, הייידהההה, תקנו בבקשה את כל הטעויות צ'יק צ'אק ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.
מה אומרים - מתחילים?
אז מה צריך?
1 ק"ג כתף (מס 5) או אונטריב או אסאדו חתוך לקוביות בגודל 5 על 5
1/2 ק"ג בצל לבן קלוף ופרוס לרצועות בעובי 1/2 ס"מ
1/2 ק"ג בצל סגול קלוף ופרוס לרצועות בעובי 1/2 ס"מ
5 שיני שום כתוש
שמן זית
פלפל חריף חצוי ונקי מגרעינים (או חצי)
מלח
1.5 כפות פלפל שחור גרוס גס (לא טחון)
מלח
1/2 כוס רוטב ברביקיו איכותי
מים
אז מה עושים?
בסיר כבד מברזל יצוק מחממים 3 כפות שמן זית.
מוסיפים לסיר 4-5 קוביות בשר וצולים מכל הצדדים עד לקבלת גוון שחום.
מוציאים לצלחת.
ממשיכים עם יתר חתיכות הבשר. (לא להעמיס הכל יחד).
מוסיפים לסיר עוד 2-3 כפות שמן זית ומחממים שוב.
מוסיפים לסיר את רצועות הבצל ומבשלים על להבה נמוכה, עד שהוא מתרכך והופך שחום וריבתי.
מחזירים את הבשר.
מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס גס, פלפל חריף, שום, ברביקיו וכחצי כוס מים.
מביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהמזלג ננעץ בקלות בבשר. (כשעה וחצי).
עד השלב הזה אפשר להכין יום לפני. לשמור במקרר. אם הכנסתם למקרר, יש להביא שוב לרתיחה למחרת, לפני ההכנסה לתנור.
מחממים תנור ל 110 מעלות.
מכניסים את הסיר ואופים עוד כשעתיים או עד שהבשר רך מאוד וממש נמס לתוך עצמו.
בעזרת מזלג מפרקים את הבשר "לשערות".
מגישים איך שאוהבים.
Comments